紅麹とは、米などの穀類を蒸したものに紅麹菌を繁殖させてできた麹で、普通の麹に比べ鮮やかな紅色をしています。

紅麹は昔からお酒などの発酵食品の原料として使用されており、沖縄では「豆腐よう」の製造に欠かせない原料となっています。また、古くから漢方の生薬としても利用されるなど、食経験が豊富な食材です。100％自然素材で健康に良い成分が豊富に含まれています。